Mighty Mango & Sweet Potato Muffins

"Hoera voor muffins! Deze heerlijke, zacht zoete baksels hebben we gemaakt met onze nieuwe Limited Edition Mighty Mango and Sweet Potato. Omdat dit een veganistische variant van onze Steady shake is hebben we ervoor gezorgd dat dit muffin recept ook helemaal plantaardig is! "

Serveert      12

Tijd      45 minuten

Moeilijkheid  Super Makkelijk

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

2. Doe de Queal Steady, het havermeel, zout, bakpoeder, baksoda en gemalen lijnzaad samen in de mengkom en roer het even goed door.

3. Giet nu de plantaardige melk, de pindakaas en de appelmoes erbij en klop het beslag met een garde tot er geen klontjes meer in zitten.

4. Voeg nu 1 eetlepel appelciderazijn toe aan het beslag, roer voorzichtig door en laat het rusten voor 5 minuten.

5. In de tussentijd kun je, mocht dit nodig zijn, je muffinvormpjes alvast invetten.

6. Gebruik een lepel om al je muffinvormpjes te vullen met het beslag.

7. Zet de vormpjes in het midden van de oven en bak de muffins voor ongeveer 30 minuten. Of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker of saté prikker er schoon uit komt.

8. Laat de muffins een beetje afkoelen, zet ondertussen misschien een kopje thee of koffie voor jezelf, ga rustig zitten en neem een hap!

Ingrediënten

300g Steady Standard Mighty Mango & Sweet Potato

100g havermeel

100g appelmoes

50g pindakaas

250ml plantaardige melk

1/2 theelepel bakpoeder

1/2 theelepel baksoda

2 eetlepels lijnzaad

snufje zout

1/2 eetlepel appelcider azijn