Makkelijk pompoenbrood
"Hmm, pumpkin bread! Een heerlijke herfstige snack, lekker met een warme kop thee of koffie ernaast."
Ingredients
SERVINGS 1- 100g Queal Steady Smooth Vanilla (of Spectacular Speculoos)
- 200 gram pompoen-puree (kant-en-klaar of zelf pompoen koken + stampen)
- 75 gram (basterd) suiker
- 2 eetlepels koek-en-speculaas kruiden (of pumpkin spice)
- 2 eetlepels pindakaas
- 1 eetlepel citroensap
- 2 “flax-eggs” (1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water)
- 1 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
Optional
- Havervlokken voor een finishing touch
Preparation
- Verwarm de oven voor op 180C of 350F.
- Mix het gemalen lijnzaad met het water, roer even door en laat staan voor 5 a 10 minuten.
- Doe de Steady, koek-en-speculaas kruiden, suiker, baking soda en zout in een kom en roer door.
- Wanneer het mengsel van lijnzaad en water (de “flax-eggs”) is veranderd in een stevige consistentie, voeg het dan samen met de pindakaas, het citroensap en de pompoenpuree toe aan de droge ingrediënten.
- Roer goed door, er ontstaat een stevig deeg.
- Vet de cakevorm in of leg het bakpapier erin en schep het deeg in de vorm. Als je wilt gaan voor een extra fancy look, schud dan wat havervlokken over de bovenkant heen.
- Zet de cakevorm voor ongeveer 60 minuten in de oven.
- Laat even afkoelen en geniet!